O Governo do Tocantins, por meio da Secretaria de Estado do Turismo (Setur), em conjunto com a Secretaria de Estado do Trabalho e Desenvolvimento Social (Setas), iniciou, nesta segunda-feira, 23, no município de Ponte Alta do Tocantins, na região turística do Jalapão, as oficinas de panificação e gastronomia. As capacitações ocorrem na pousada ecológica e seguem até a quinta-feira, 26.
O curso tem como objetivo capacitar 35 alunos do município com habilidades práticas e teóricas necessárias para trabalhar na produção de pães, confeitaria e outras especialidades da gastronomia.
No curso, são repassadas informações sobre fundamentos da panificação, que abordam técnicas de preparo de diferentes tipos de pães, como pães artesanais, integrais e fermentação natural; confeitaria, que inclui a produção de doces, bolos, sobremesas, técnicas de decoração e uso de diferentes massas e recheios; e gastronomia básica, que apresenta conhecimentos sobre cortes, temperos, técnicas culinárias e elaboração de pratos variados, tanto salgados quanto doces.
Os participantes também recebem informações sobre habilidades de cozinha profissional, com noções de higiene, segurança alimentar, organização e eficiência na cozinha, além de conteúdos que tratam das tendências culinárias, explorando novas técnicas e tendências na panificação e gastronomia, como a utilização de ingredientes orgânicos, sem glúten, dentre outros.
As capacitações ocorrem por meio de aulas práticas e teóricas, o que proporciona a formação completa para quem deseja iniciar na área da panificação ou atuar como chefe de cozinha em diversas áreas da gastronomia.